• 先炖后烤外酥内嫩 烤猪肘已经上桌 无肉不欢的小伙伴们

  • 发布日期:2020-09-06 20:27   来源:未知   阅读:

对于无肉不欢的小伙伴们来说,猪肘子是肉食菜式中的硬菜。在中餐里,一道东坡肘子就完美地展示出肘子肉应该有的鲜香和醇厚的脂味:表皮油亮,肉质酥软,是餐桌上当仁不让的C位。猪肘子同样是德国人的心头大爱。在德国大大小小的餐馆中,到处都可以见到大口吃肉,大口喝酒的人们。香肠,牛肉,猪肘子,各种肉类敞开供应,而且每一份的量还特别得大。怪不得德国人的体型非常健硕,小伙子们更是个个强壮得像牛一样。

在北京的凯宾斯基饭点一层,有一家正宗的德式餐吧。白天这里提供德国风味菜肴,入夜之后,则会摇身一变成为体育主题的酒吧。每逢重要的体育比赛直播,这里都会人头攒动,很多在北京生活和工作的德国人也会聚在这里喝酒吃肉。记得有一年世界杯的时候,我的一个朋友约我在这家德国餐吧里看球。一进门,我就差点儿被球迷们发出的声浪拍倒在地,因为德国队刚刚进了一个球。

虽然我不是球迷,但是我还是被球迷们的热情点燃了。我和朋友也入乡随俗,点了大扎的德国黑啤和一份烤肘子,准备让自己迷醉在欢乐的人群中。德国人吃猪肘,有南北之分,在北部的柏林地区,猪肘子是炖熟的,肉质呈粉红色,名字叫Eisbein;南部巴伐利亚地区的人们则钟情于吃烤猪肘,名字叫Schweinshaxe。这样一种食材的多种做法,和北京的烤鸭和南京的桂花鸭有几分相似。